Garda tra olio e vini
12 Marzo 2021
Nella nebbiosa Pianura Padana, tra industrie e campi di mais, si trova il lago di Garda, un luogo magico dove le montagne si gettano nelle acque calme del Benaco, creando paesaggi meravigliosi.
Oltre ad essere una rinomata meta turistica, il lago è anche luogo di produzione dinumerose specialità enogastronomiche, prodotti di nicchia particolarmente ambiti dai gourmet di tutto il mondo.
Ulivi e olio extravergine del Garda
Grazie al microclima, il lago vanta la produzione di olio d’oliva alla latitudine più a Nord del mondo.I frantoi locali hanno una tradizione più che centenaria e per questo l’olio del Garda è stato riconosciuto come prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), un marchio rilasciato dall’Unione Europea per tutelare i prodotti alimentari locali.
L’olio di oliva prodotto sulle sponde del Benaco è caratterizzato da un sapore sapido e leggermente fruttato che lo rende perfetto per accompagnare piatti di carne e pesce, magari proprio del lago.
Vini e distillati
Nei dintorni del lago si trovano diverse cantine, nell’area bresciana vengono imbottigliati vini pregiati come il Lugana DOC, il Garda Classico e il Groppello o il Tocai, mentre nel versante trentino ci sono interessanti produzioni di Cabernet, Marzemino, Pinot, Sauvignon e
Traminer. Le cantine del Benaco vantano anche interessanti distillati come la Grappa di Lugana e la Rugiada delle Alpi di Tignale.Nella parte settentrionale fiorisce anche una piccola ma ottima produzione di Limoncino, liquore prodotto grazie ai frutti delle storiche limonaie di Gargnano e Limone s/garda),
Carni e formaggi
Nelle montagne che si affacciano sul lago vengono realizzati numerosi prodotti caseari, yogurt, ricotta, burro e formaggi freschi e stagionati. Il più pregiato è senza dubbio la Formaggella di Tremosine, un vero vanto del territorio.
Il Salame Morenico di Pozzolengo è realizzato è una specialità locale, che recentemente è
stata riconosciuta come prodotto De.C.O. (Denominazione di origine Comunale), così come la carne salata dell’Alto Garda, una ricetta che risale ben al XVIII secolo.
Miele
Grazie alla presenza di numerose aree verdi e boschive, il Garda è un luogo di elezione anche
per la produzione di miele di alta qualità.
Diverse aziende producono e vendono direttamente propoli, pappa reale e miele di castagno, millefiori, tarassaco o l’ottima melata di abete.
